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Teigausbeute <Backen> Die Teigausbeute gibt an, wieviel Teig man aus 100 Kg Mehl erhält. Man unterscheidet dabei zwischen Bruttoteigausbeute (BTA) und Nettoteigausbeute (NTA). Die NTA setzt sich zusammen aus Mehl und Wasser, die BTA beachtet alle verwendeten Zutaten.

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